Bilan des Bio-Tremplins 09 : bien lues, utiles, pour la curiosité et le prof, donnent du recul et les tendances recherche / UniGe

… dans le fond que sont les Bio-Tremplins ?

La discipline de référence biologie subit une profonde mutation et les connaissances augmentent énormément : l’enseignement doit prendre en compte cette évolution. Cette publication électronique a été renommée Bio-Tremplins pour se distinguer d’un review qui « ferme le sujet » et mettre en évidence son rôle d’ouverture et d’incitation à accéder à la littérature primaire. Cette publication électronique veut être un lien, un tremplin entre la recherche, l'université et les maîtres de biologie. Sans tenter de vulgariser encore une fois ce qui l'est déjà dans des revues excellentes, il s'agit de sélectionner, de rassembler des recherches disparates sur un thème et de les mettre en perspective, mais aussi de faciliter pour les maîtres l'accès à la source des informations. Elle veut aussi être un pas – modeste – pour mettre au point les nouvelles façons dont les connaissances se construisent dans une société en mutation où la capacité à accéder à l'information et à se construire ses des connaissances est décisive et nécessite de nouvelles compétences. Elles seront reconduites en 09-10.

Brève analyse des données du questionnaire Bio-Tremplins juin 09

Vous avez été nombreux à répondre au questionnaire sur les bio-tremplins. Une analyse visant à dégager les éléments principaux concernant les usages et l’influence sur l’enseignement de cette publication est maintenant terminée et permettra encore de les optimiser.

Synthèse expresse

Les Bio-Tremplins sont bien lues, considérées comme franchement utiles, sont exploitées parfois en classe, mais plutôt à travers l’activité du maître. Les Bio-Tremplins sont plutôt utilisés comme Review que comme tremplins vers la littérature primaire. L'équilibre longueur / précision parait adapté à la grande majorité. Les répondants disent qu'elles stimulent leur curiosité, qu'elles donnent du recul sur l'évolution de la discipline, qu’elle modifie petit à petit leur regard sur le biologie et influe sur leur enseignement. Elles les aident un peu à prendre conscience de la recherche à l'UniGE


Une analyse plus détaillée est disponible ici

Le blog pour retrouver des anciens messages ?

Vous le savez peut-être, un blog, accessible ici capitalise les Bio-Tremplins et les rend accessibles dans la durée.

On peut aussi rechercher une publication Bio-Tremplins ou un thème par mot-clé et retrouver les anciens messages avec le moteur de recherche qui est accessible tout en haut à gauche. Vous pouvez aussi commenter les articles et les compléter ou les discuter.

Liens

• Blog Bio-Tremplins
• Rapport d'analyse 08-09 .pdf

La peau du lait et les vedettes du 450ème

Pourquoi se forme-t-il une peau sur le lait ?

Les élèves ont souvent ce genre de questions apparemment simples. Et l'école propose plutôt des réponses à des questions sur la structure de l'oreille interne, ou les classes d'arthropodes... Pourtant il existe des chmistes qui abordent scientifiquement ces questions notamment Hervé This qui donne une conférence mardi prochain dans le cadre du 450ème.... voir plus bas avec d'autres très passionnantes aussi !

Un spécialiste pour comprendre la gastronomie : une science qui a de la saveur!

J'ai ouvert un de ses excellents ouvrages : Les Secrets de la casserole, qui apporte des réponses à de nombreuses questions en abordant la cuisine avec l'expertise d'un physico-chimiste et rend intelligible bien des mystères comme l'épaississement des sauces ou le murissement des tomates. Pourquoi doit-on laisser reposer une pâte avant de la cuire? Pourquoi les fèves sont-elles flatulentes? Comment rattraper une liaison à l'oeuf qui a tourné? Pourquoi la farine épaissit-elle les sauces? Où agissent les micro-ondes? J'y ai trouvé la réponse à la question en exergue ....

"Naturellement le lait n'est pas qu'eau et matière grasse, [...] De fait, le lait contient également des protéines et diverses autres molécules « tensio-actives»,[...] les molécules de caséine.[...] Quand on chauffe le lait, [...] à température supérieure à 80 degrés, la caséine coagule. [...]la caséine qui a coagulé [...] forme une couche continue à la surface du lait, la peau. " This, H. (1993) p.29

J'émets l'hypothèse que cette peau apparait plus facilement au refroidissement car le lait est alors moins agité de convection. Quelqu'un peut confirmer ?

Pourquoi le lait déborde-t-il si facilement ?

voici le § complet qui centré sur la raison du débordement du lait

"Naturellement le lait n'est pas qu'eau et matière grasse, car les deux corps ne se mélangent pas: du beurre fondu et de l'eau restent séparés (en science, on dit qu'ils forment deux « phases ») ; et avec du beurre non fondu, le divorce est encore pire. De fait, le lait contient également des protéines et diverses autres molécules « tensio-actives», c'est-à-dire qui ont une partie soluble dans l'eau et une partie soluble dans la matière grasse. En plaçant au contact de l'eau leur partie soluble dans l'eau et au contact de la graisse leur partie soluble dans la graisse, ces molécules tensio-actives forment un enrobage qui délimite les globules de matière grasse, les stabilise (relativement) et assure leur dispersion dans l'eau. Cette stabilisation est renforcée par les molécules de caséine, qui, à la surface des globules, assurent une répulsion mutuelle de ceux-ci parce qu'elles sont négativement chargées. Toutefois les répulsions dues aux caséines, notamment, ne suffisent pas à éviter la coalescence occasionnelle des globules, c'est-à-dire leur fusion: dans un liquide, les globules sont en mouvements incessants, à des vitesses variables; ceux qui sont les plus rapides parviennent à se rencontrer et à fusionner en globules plus gros. Or plus les globules sont gros, plus les forces de répulsions deviennent faibles par rapport à la poussée d'Archimède. Progressivement les globules grossissent et montent: la crème s'établit à la surface de l'émulsion. Quand on chauffe le lait, l'effet est encore plus rapide, car les globules sont eux-mêmes plus rapides: leurs chocs provoquent plus souvent leur fusion et, à température supérieure à 80 degrés, la caséine coagule. Cette coagulation a deux effets: la caséine qui a coagulé ne protège plus les globules, et elle forme une couche continue à la surface du lait, la peau. La vapeur d'eau qui se forme au fond de la casserole, progressivement piégée sous la peau, soulève cette dernière... et verse sur la cuisinière avec une abominable odeur d'oeuf pourri. "p.28-29

Références

• This, H. (1993). Les Secrets de la casserole Paris: Belin.

A l'occasion des festivités du 450ème de l'université de Genève, des spécialistes offrent leurs connaissances au public : profitons-en !

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Nous avons le plaisir de vous présenter les prochains événements de la commémoration du 450^e anniversaire de l'UNIGE.

Conférence-discussion Gastronomie moléculaire Mardi 23 juin, de 12h30 à 13h30, Uni Dufour

Une conférence d'Hervé This, professeur et directeur scientifique de la Fondation Sciences & Culture alimentaire, Académie des sciences de Paris

http://www.unige.ch/450/animations/cafes/gastronomie.html --------------------------------------------------------------------------------------------------------

Café du 450^e Gastronomie moléculaire Mardi 23 juin, de 18h à 19h30, Restaurant du Parc des Bastions

Un rendez-vous thématique avec le prof. Hervé This (directeur scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire, Académie des sciences de Paris), le D^r Marc Heyraud (Université de Neuchâtel), Denis Martin (patron du restaurant «Denis Martin» à Vevey) et Alain Giroud (chroniqueur gastronomique, Tribune de Genève)

http://www.unige.ch/450/animations/cafes/gastronomie.html --------------------------------------------------------------------------------------------------------

Sport Finales du Championnat européen universitaire de badminton Mercredi 24 juin, dès 14h, Uni Mail

L'UNIGE accueille, du 20 au 24 juin, le 6^e Championnat d'Europe universitaire de badminton. Des athlètes de l'Europe entière et les meilleures raquettes académiques au niveau mondial sont attendus.

Championnat par équipe: 20 et 21 juin Compétitions individuelles: 22 et 23 juin Centre sportif de la Queue d'Arve , 12 rue François- Dussaud

Finale: 24 juin dès 14h Uni Mail

http://www.unige.ch/450/sport.html --------------------------------------------------------------------------------------------------------

Festival Science-Cité Basecamp09 du 26 juin au 1^er juillet, Uni Mail

Au coeur de la ville, retrouvez l’exposition nationale sur les changements de l'environnement, 3 spectacles inédits, des cafés des sciences, des conférences, la Maison du Vélo, divers ateliers pour les enfants et les plus grands ainsi que des excursions dans des sites de la région genevoise…

http://www.unige.ch/450/animations/basecamp.html --------------------------------------------------------------------------------------------------------

Samedi de l'UNIGE Le climat au fil du temps Samedi 27 juin, entre 14h et 17h, Uni Mail

Plonger ses mains dans la terre, observer les cernes des arbres, lire des carottes de sédiments, observer l'évolution des villes: des manipulations qui permettent de reconstituer le climat des temps passés.

http://www.unige.ch/450/animations/samedis/environnement.html --------------------------------------------------------------------------------------------------------

Exposition européenne Matière première - Nous avons tous 14 milliards d'années! jusqu'au 28 juin, de 9h à 19h30, du mardi au dimanche, Uni Dufour

http://www.unige.ch/450/expositions/matierepremiere.html --------------------------------------------------------------------------------------------------------

Exposition-jardin Emotions de collections, collections d'émotions jusqu'au 29 septembre, Conservatoire et Jardin botaniques

http://www.unige.ch/450/expositions/emotionscollections.html --------------------------------------------------------------------------------------------------------

Exposition Faces à faces jusqu'au 30 septembre, Uni Dufour

http://www.unige.ch/450/expositions/faces.html --------------------------------------------------------------------------------------------------------

Exposition urbaine Savants citoyens jusqu'au 18 octobre, 22 postes menant du Collège Calvin à la place des Nations

http://www.unige.ch/450/expositions/savantscitoyens.html --------------------------------------------------------------------------------------------------------

En espérant que ce programme suscitera votre intérêt et que nous serons nombreux à nous retrouver lors de ces différentes manifestations, recevez, Madame, Monsieur, nos salutations les plus cordiales.

Retrouvez l'intégralité du programme sur: http://www.unige.ch/450

Encore un chainon manquant de moins...

Puijila darwini quand le phoque était encore terrestre

Des chercheurs canadiens (Rybczynski, Natalia et al., 2009) ont trouvé par hasard dans le grand nord canadien un squelette fossile d'un ancêtre des pinnipèdes (phoques, morses, etc ) vieux de 20 à 24 millions d'années qui aide à comprendre cette transition vers la mer.

Fig 1 : Le squelette de Puijila darwini comble une lacune et aide à s'imaginer à quoi les pinnipèdes ressemblaient (en haut) avant de retourner à la mer. Credit: Alex Tirabasso, Canadian Museum of Nature; (inset) Stefan Thompson

Dans une news de science, Grom, Jackie. (2009) présente la découverte fortuite de chercheurs tombés en panne d'essence... En attendant les autres vers leur véhicule, l'un d'eux gratte égligemment le sol et découvre des fragments de fossile : un tibia et d'autres os. Revenus dès que possible Rybczynski, Natalia et al. (2009) ont extrait de strates datées du miocène une grande partie du squelette et le crâne d'un animal d'environ 110 cm encore inconnu, muni de pattes non palmées, d'une longue queue qui ressemblait à une grande loutre. L'animal était sans doute principalement terrestre, mais nageait fort bien.
Fig 2 : Le squelette de Puijila darwini En gris foncé les parties retrouvées.

Fig 3 : Le crâne de Puijila darwini En gris foncé les parties retrouvées

La transition vers la mer s'est produite plusieurs fois chez les mammifères (les cétacés, sireniens, pinnipèdes et les otaries) et les fossiles des premiers pinnipèdes disponibles jusqu'ici étaient déjà palmés. Voir aussi le blog Bio-tremplins sur l'origine des cetacés. Si Rybczynski, Natalia et al. (2009) ne pensent pas que Puijila soit l'ancêtre de tous les pinnipèdes, ils estiment qu'il éclaire cette période de transition et suggèrent qu'elle a pu se produire dans le canada arctique.

Pour situer les pinnipèdes... dans des classifications en mouvement

• Pour les situer on peut par exemple aller dans uniprot-taxonomy ici Ils ont classé les pinnipèdes dans les caniformes On voit ici encore avec frustration que les classifications évoluent aussi. Irritante conséquence de la progression des connaissances.

Fig 4 : Puijila dans la classification , ou plus exactement : le cladogramme de strict consensus issu des huit arbres les plus parsimonieux. See Methods and Supplementary Information for additional details.

Et encore un chaînon manquant de moins...

Ainsi la masse des fossiles qui tracent en pointillé l'évolution est encore un peu plus complète. Cette masse immense est difficile à prendre en compte entièrement pour un non spécialiste. Ces pointillés qui se dessinent et redessinent une image du passé toujours plus complète, toujours incomplète, montrent bien le mouvement de la science. Par petits pas hésitants, tantôt en avant, tantôt en arrière... donnant par moment l'impression d'une incertitude, mais fournissant bon gré mal gré une compréhension enrichie de notre monde, un éclairage qui révèle ce qu'on ne voit pas facilement.

"Toute discipline digne de ce nom permet et produit un regard « extra-ordinaire », qui ouvre à une compréhension neuve échappant au sens commun."
Astolfi, J. P. (2008). p. 205

Sources

• Astolfi, J. P. (2008). La saveur des savoirs. Disciplines et plaisir d'apprendre. Paris: ESF.
• Grom, Jackie. (2009)Arctic Fossil Reveals a "Walking Seal" ScienceNOW Daily News | 22 April 2009
• Rybczynski, Natalia et al. (2009). A semi-aquatic Arctic mammalian carnivore from the Miocene epoch and origin of PinnipediaNature 458, 1021-1024(23 April 2009)| doi:10.1038/nature07985

Nuit de la science ... déjà la journée !

L'Université déroule le tapis rouge pour accueillir le public

Samedi 13 juin, l’Université ouvre ses portes et présente au public toute la diversité de sa recherche scientifique et de son enseignement. A 22 heures, le rideau s’ouvre sur une création théâtrale, «Nuit d’éveil», qui sera suivie d’une soirée DJ’s.

De 15h à 22h

Sciences
Tout en dégustant un dessert à l’azote liquide, venez donc chercher un peu d’or dans des sables de rivière, fabriquer une crème hydratante ou observer les taches solaires!

Sciences humaines
Suivez les pas d’écrivains célèbres, devenez soldat en temps de guerre, découvrez l’arménien, l’arabe ou le chinois. Et n’oubliez pas de tremper vos lèvres dans un verre de vin mythique.

Médecine
Découvrez l’IRM, admirez nos pires amis les microbes, testez vos émotions et goûtez des aliments riches en antioxydants, après avoir lavé vos mains avec une lotion hydro-alcoolique.

Dès 22h

L’UNIGE en fête
Dès la tombée de la nuit, Uni Mail accueille un spectacle grandiose puis se transforme en piste de danse pour vibrer sous les mains expertes des DJ’s.